Ореховая паста: состав

100 г китайского арахиса, 100 г миндаля, 100 г орехов кешью и 100 г очищенных грецких орехов. 100 г сахара, 100 мл концентрированного молока.

Ореховая паста: способ приготовления

1. Все орехи подсушить на сковороде, затем пропустить через мясорубку.
2. Растопить сахар с небольшим количеством воды и варить его на среднем огне при непрерывном помешивании до коричневого цвета и полного расплавления крупинок.
3. Влить в сахар концентрированное молоко, поместить кастрюлю на водяную баню и варить 2 часа до образования густой сливочной карамели.
4. В слегка остывшую карамель всыпать молотые орехи, тщательно перемешать и поставить на 30 минут в холодильник для застывания.
5. Перед подачей к столу из готовой пасты сформировать шарики, листья и стебель и выложить на сервировочное блюдо в виде цветка.